Обязанности бармена-кассира

Обязанности бармена-кассира

Обязанности бармена-кассира

Профессия бармена не входит в список старейших, но несмотря на свою относительную новизну уже имеет множество специализаций. Одна из них – бармен-кассир. Что входит в обязанности бармена-кассира? Почему бы не отправиться вслед за барменом в ресторан или бар, чтобы подсмотреть процесс его работы подробнее?

За приоткрытой дверью заведения слышна музыка и за стойкой бара виден симпатичный молодой человек, а может даже и девушка. Это бармен, который с увлечением смешивает какие-то напитки. Минутка - и красочный искрящийся коктейль ставится перед гостем.

Выходит, что все очень просто, и любой может освоить профессию бармена. Да, это так. Но конкретное заведение по-своему определяет обязанности бармена и выдвигает к нему свои требования, а тем более, если бармен, кроме всего прочего, выполняет обязанности кассира.

Отличия бармена-кассира от бармена

Профессия бармен сегодня популярна среди молодежи. Одни становятся барменами на летний период, другие связывают с этой профессией все свои молодые годы. Второй путь – это путь окончания колледжа или техникума, что приносит знания, документ об окончании и стабильную заработную плату, которая может дополняться «чаевыми» (ни для кого нет секрета, что бармена за хорошее обслуживание благодарят «чаевыми»).

Смотрите также:

Где учатся на бармена?

Желание стать барменом – уже половина дела, но без обучения в этом деле никак нельзя. Где учатся на бармена и сколько? Как выучиться на бармена и каких результатов можно достичь в конце своего пути?...


Человек за барной стойкой на своем рабочем месте выполняет множество мелких дел, которые слагаются в обязанности бармена. Тоже самое можно сказать и об обязанностях бармена-кассира.

Специальность бармен-кассир перекликается со специальностью бармен, только кроме привычных обязанностей бармен-кассир выполняет работы технического характера. Именно он отвечает за следующие моменты:

  • за своевременный заказ напитков и продуктов;
  • за своевременное заполнение накладных;
  • за состояние техники, освещения,
  • за фиксирование факта поломки, разбитой посуды.

Бармен-кассир участвует в инвентаризации, вернее, по требованию проверяющего он предоставляет все отчеты. Хорошо, если все сойдется!

Бармен-кассир: обязанности

Чтобы ознакомиться с обязанностями бармена-кассира, необходимо изучить должностную инструкцию. Это обширный документ, который рассматривает следующие моменты:

  • общие направления деятельности кассира;
  • функции;
  • должностные обязанности бармена-кассира.

Инструкция предсказывает:

  • как обеспечить работающему бармену качественное обслуживание посетителей;
  • как повысить свой профессиональный уровень.

Итак, должностная инструкция - документ, на который опирается и дирекция заведения, оценивая работу и обязанности бармена-кассира. Самое серьезное в этом вопросе является то, что бармен-кассир ставит свою подпись под этим документом, а, это значит, что отныне он должен профессионально работать, избегая всяческих неприятных моментов.

Инструкциябармена-кассира обязанностям уделяет отдельные и довольно подробные пункты, но все же в ней ничего не говорится о том, что мастерство приходит к специалисту с опытом. Хотя, если быть точными, о профессионализме в инструкции есть отдельный пункт, который определяет, что бармен-кассир обязан проходить аттестацию как специалист, через определенное время. Значит, это за это время он приобрел опыт, постоянно самосовершенствовался, наблюдая за теми коллегами, у которых есть знания и мастерство.

Как бармен-кассир оценивает свои обязанности?

Бармен-кассир компетентен одновременно в двух направлениях – приготовлении напитков, коктейлей для посетителей. Второе направление деятельности - вести расчет полностью со всеми клиентами заведения, подсчитывать заказы, сделанные у официантов, принимать от них выручку.

Выходит, что бармен-кассир обязан иметь навыки работы в двух направлениях:

  1. Знать и помнить множество рецептов, даже придумывать собственные, и не просто придумывать, а творить, давать им названия новым напиткам, украшать их;
  2. Знать принцип работы на кассовом аппарате.

Однако, специалист обязан выполнять свою работу не механически, а творчески, чтобы заслужить уважение и признание клиентов. Творчество заключается в вышеизложенном первом пункте, это же входит и в обязанности бармена-кассира: мгновенно уловить настроение гостя и предложить ему собственный коктейль, который поднимает настроение.

А вот работа на кассовом аппарате требует не творчества, а умения правильно выполнять счетные операции, без финансовых ошибок, особенно в тот момент, когда у барной стойкой собираются посетители и просят подать коктейли. В этот миг у бармена-кассира – «горячая пора».

Как бармен-кассир связан с психологией?

В бар приходят клиенты с разным настроением. Некоторые просто ищут собеседника, которым может оказаться внимательный бармен-кассир. Вот тут и нужно знание психологии: суметь выслушать человека, понять его состояние, что-либо посоветовать. Это не обязанность бармена-кассира, однако, он сам того не понимая, может оказаться для клиента «палочкой-выручалочкой».

Выходит, что профессия бармена-кассира обязывает его быть не только компетентным специалистом, а человеком творческим, иметь познания в психологии.

 

Смотрите также:
Обучение профессиям

Обучение на бармена

Есть профессии, учиться которым очень интересно. К ним, безусловно, относится и бармен. Для обучения на бармена в Москве работают сотни учебных центров, есть они и в регионах.  

Курсы

Школа барменов

Каждый, кто стоит за барной стойкой, мечтает о том, чтобы стать отличным барменом. Помочь в этом могут курсы, а пройти их можно в школе барменов. Какие есть школы барменов в Москве и чем они...